大学中并没有专门的“烤串专业”，但有多个相关专业和课程可以提供与烧烤相关的知识和技能。以下是一些建议的专业和课程内容：

烹饪专业

烧烤技术的学习和实践，包括食材处理、烤制技巧、火候控制等实用技能。

餐饮管理专业

涉及餐饮业的经营管理和服务技能，适合希望从事烧烤店管理或烧烤相关产业经营的人士。

食品科学专业

从食品的角度分析烧烤的原理和技巧，涉及食材的营养成分、保存方法以及安全性等方面。

酒店管理专业

虽然更侧重于酒店运营和管理，但它也包含了餐饮服务的内容，适合希望从事高端烧烤服务的人士。

烹饪培训机构

市面上有很多提供专业烧烤培训的机构，提供从基础到高级的课程，包括原料选择、烧烤技巧和调味配方等，通常包含实践环节。

烧烤原材料的选择与初步加工

学习如何选择合适的烧烤原料，并进行初步的加工处理。

烧烤设备和器具的认识与使用维修

了解烧烤所需的设备及其正确使用方法，并学习如何维护和修理。

烧烤技术

包括烧烤老油和底料的制作、半成品及手工烤串的烤制、特殊肉类腌制及烤制、行业流行及特色烤制方法等。

饮食文化概论

研究烧烤作为一种食品所蕴含的文化背景和历史。

食品卫生与安全

学习食品处理、储存和烹饪过程中的卫生标准与安全措施。

营养学基础

了解食物中的营养成分，学习如何搭配食物以满足营养需求。

餐饮企业管理

学习如何管理烧烤店或烧烤摊等餐饮业务。

实践操作

通过实际操作来巩固理论知识，可能包括素菜类、荤菜类、海鲜类等多种烧烤实践。

这些课程内容旨在培养学生掌握烧烤食品制作的能力，并能独立制作出美味的烧烤食品。你可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的课程进行学习。