动物科学主要研究 动物的遗传变异、生长发育、后代繁殖、消化代谢、营养与饲养等方面的基本知识和技能，并进行动物的生产与管理、饲料的研发与生产、基因工程的研究等。学生需要掌握牧场设计、动物生产与管理、动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料配合、畜产品加工等方面的基本理论和基本知识，并受到饲料分析与检测、畜禽产品分析与检测和生产实践等方面的基本训练，具有从事动物育种、繁殖、生产与管理的基本能力。

具体课程设置包括：

《畜牧业经济管理》

《动物学基础》

《生物信息学》

《动物组织学与胚胎学》

《动物遗传学》

《动物解剖及组织胚胎学》

《动物性食品卫生学》

《动物繁殖学》

《动物生产学》

《动物微生物学》

此外，部分高校还按以下专业方向培养：

食品科学

设施畜牧业

饲料科学与工程

动物营养与食品安全

动物营养与饲料科学

动物科学专业的就业方向包括畜牧类企业、教学、科研、生产、管理、经营、推广等领域。