福建高考选择学校时，可以考虑以下几所知名高校：

厦门大学

属性：985工程、211工程、双一流A类

优势领域：海洋科学（A+）、应用经济学（A）、化学（A）、统计学（A）

特色：中国最美大学之一，文理并重，南洋研究院与台湾研究院全国顶尖，人工智能与新能源研究国际领先

福州大学

属性：211工程、双一流学科（化学）

优势领域：化学（B+）、管理科学与工程（B+）、电气工程（B）

特色：福建省工科龙头，光催化与锂电池材料研究全国知名，旗山校区产学研结合突出

福建师范大学

属性：省属重点综合性大学

优势领域：马克思主义理论（A-）、体育学（B+）、中国语言文学（B）

特色：福建省师范教育核心，基础教育师资培养主力，闽台文化研究与生态学特色鲜明

华侨大学

属性：中央统战部直属

优势领域：应用经济学（B）、机械工程（C+）、土木工程（C+）

特色：华文教育与国际商务学科服务“一带一路”侨务需求

福建医科大学

属性：以医学为主，多学科协调发展

优势领域：临床医学（B）、基础医学（C+）、药学（C）

特色：福建省医学教育高地，附属协和医院与附属第一医院为省内医疗中心

福建农林大学

属性：省属重点大学，以农林学科为特色

优势领域：园林、食品质量与安全、风景园林、食品科学与工程、产品设计、水土保持与荒漠化防治、农村区域发展、商务经济学等

特色：农林类学科在福建省内认可度高，学习氛围浓，学费便宜

集美大学

属性：以工科和理科为主

优势领域：水生动物医学、水产养殖学、食品科学与工程、机械电子工程、航海技术、海洋渔业科学与技术、轮机工程、数字经济等

特色：拥有福建省两个“双一流”建设高校主干学科，分别是船舶与海洋工程、水产学科

根据以上信息，建议考生根据个人兴趣、专业需求以及未来的职业规划进行综合考虑，选择最适合自己的学校。如果对某个专业特别感兴趣，可以优先考虑该专业在该校的教学水平和研究实力。同时，也可以参考学校的就业率和校友资源，以确保未来的职业发展前景。