对于高考分数为240分的学生，选择专业时可以考虑以下建议：

兴趣和职业规划

兴趣：选择自己感兴趣的专业有助于未来的学习和职业发展。

职业规划：了解不同专业的就业前景和发展趋势，选择一个有良好就业前景的专业。

专业选择范围

理工科专业：机械制造与自动化、汽车运用与维修技术、电子信息工程技术、数学、物理学、生物学、化学、计算机科学与技术、软件工程、网络工程、物联网工程、电子商务专业等。

文科专业：旅游管理、体育教育、文化产业管理、文学、语言学、音乐、文秘、会计电算化、机电一体化、学前教育等。

特定行业专业：护理学、医学影像技术、药学、临床医学等医学类专业；厨师专业、挖掘机专业、美容美发专业、糕点零食专业、物流专业、外卖专业技术等特定行业专业。

院校选择

参考录取分数线：不同院校的录取分数线和招生简章不同，建议结合实际情况进行选择。

综合性大学或高职院校：这些学校的录取标准相对较低，但教学质量也不错。

地方性高校：这些学校的录取标准相对较低，但学费相对较便宜。

实践操作

注重实践操作的专业：如护理学、医学影像技术等，以便更好地掌握实际技能。

冷门专业与热门专业

冷门专业：竞争压力相对较小，录取难度也会降低，如某些文科或理工科专业。

热门专业：虽然竞争激烈，但就业前景好，如计算机科学与技术、软件工程等。

地区性专业

特定地区专业：如佛山的烹饪专业、陶瓷艺术专业、机械工程专业和电子商务专业等。

综合以上建议，240分的学生在选择专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、专业选择范围、院校情况以及实践操作等因素，选择最适合自己的专业。同时，建议多了解不同院校的录取分数线和招生简章，以便做出更为明智的选择。