广州幼师学校开设的专业主要包括：

学前教育：

这是广东省中等职业学校重点专业，也是广州市中等职业学校市级示范专业。专业课程包括幼儿保育、幼儿美学、学前游戏论、幼儿英语教学法、比较学前教育研究、幼儿文学、幼儿美术、学前卫生学、幼儿园组织与管理、幼儿琴法、学前儿童心理学、计算机基础与应用等。

社会文化艺术：

本专业培养具有“唱”“弹”“跳”“讲”“画”“做”六项全能的幼教艺术人才。主要课程包括计算机应用基础、学前心理学、学前教育学、学前卫生学、幼儿园管理、幼儿园活动设计、幼儿园教育研究、现代教育技术、乐理、试唱练耳、声乐、钢琴、形体舞蹈、舞蹈编导、普通话（教师口语）、幼儿故事、简笔画、三笔字、手工制作、公共关系、礼仪等。

音乐：

主要课程包括礼貌礼仪、文艺学基础、声乐、乐理、视唱练耳、钢琴基础、和声、音乐观赏、器乐、中外音乐史、乐器制造理论、制图、形体锻炼。器乐演奏技艺锻炼、扮演实习、舞台实习。培育目的为本类专业培育声乐扮演、器乐演奏、戏曲音乐伴奏、乐器修造人员、舞蹈扮演艺术人员、适用型工艺美术人员。就业方向为本类专业毕业生主要面向各级文艺团体、文娱场所，从事声乐扮演、器乐演奏、戏曲音乐伴奏、各大美发连锁、乐器修造及相关的辅导工作。

美术绘画：

培养目标为具备美术绘画专业知识和技能，能在幼儿园、托儿所等教育机构从事美术教学工作。主要课程包括素描速写、色彩写生、平面应用设计、服装设计、材料与肌理、纸艺、陶艺、布艺装饰、管理常识、公共礼仪、计算机基础等。

早期教育：

随着早期教育需求的增加，早期教育专业也得到了发展。该专业主要培养具备早期教育知识和技能的人才，适应幼儿园、早教中心等机构的需求。

舞蹈教育：

专业课程包括基本功训练、民族舞蹈、拉丁舞、交际舞、儿童舞蹈、舞蹈创编与排练、形象设计、基础乐理、视唱练耳、音乐欣赏、语文、数学、英语、体育等。

体育教育：

专业课程包括体育与健康、体育教育理论、运动训练、体育游戏等，旨在培养具备体育教育知识和技能的人才。

婴幼儿托育服务与管理：

专业课程涵盖婴幼儿照护、婴幼儿卫生与保育、婴幼儿心理发展、婴幼儿教育方法等，培养具备婴幼儿托育服务与管理能力的人才。

这些专业涵盖了幼儿教育的各个方面，旨在培养具备专业知识和技能，能够在幼儿园、托儿所等教育机构从事保教工作以及其他相关工作的幼儿教师。建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。