杭州串串店的装修设计应该注重以下几个方面：

铺货设计新颖

利用特色呈现方式展示串串，例如货柜造型和氛围营造，避免简单铺货。

店招设计时尚

选择合适的材质和安装方式，确保店招在下午至深夜的营业时间中既个性时尚又有良好的灯光效果。

后厨设备布置

根据串串店的特点，分类安置灶台、排水设备、冰柜、签子等，便于后期管理，同时考虑设备的安全性和性价比。

创意设计为先

避免过于平凡的设计风格，通过独特的装修设计吸引顾客眼球，提升店铺的吸引力。

餐桌布局设计

在繁华地段开店时，考虑餐桌的布局，确保顾客在就餐时舒适自如，同时方便员工高效工作。

整体色调选择

选择适合串串店品牌形象的色彩，注重色彩搭配和过渡，营造温馨舒适的就餐氛围。

照明设计与布局

根据门店实际情况选择合适的照明方式和灯具，如柔和的灯光和局部重点照明，突出特色菜品。

材质选择与搭配

选择耐用、易清洁的材质，通过不同材质的搭配营造出独特的门店风格。

细节处理

注重细节处理，如墙面平整度、地面防滑性、桌椅舒适度等，提升顾客体验。

融入品牌元素

在装修过程中充分考虑品牌的特色和定位，将品牌元素巧妙地融入其中，增强品牌的辨识度。

保持舒适氛围

通过合理的空间规划和照明设计，营造舒适的就餐环境，吸引顾客长时间停留和消费。

安全性和实用性

在装修过程中，始终将安全性和实用性放在首位，确保所有设备和装饰的安全性。

通过以上这些方面的综合考虑，可以打造出一个既符合品牌形象又吸引顾客眼球的杭州串串店。建议在选择装修风格时，结合店铺的实际情况和目标顾客群体，进行有针对性的设计，以达到最佳的装修效果。