烟台大学的船长培训项目得到了中国海事局的审核认证，并且拥有包括船长在内的多个管理级船员培训资质项目。烟台大学船员培训中心在培训质量上在全国名列前茅，并且培训层次高、门类齐全。此外，该中心不仅对在校学生进行培训，也面向社会学员开展培训，其通过率在山东省内名列前茅。

烟台大学航海技术专业旨在培养符合国际海事组织（IMO）制定的国际海员培训发证值班标准（STCW78/10）的高级航海技术人才，具备现代航海理论和实践技能，并能从事海洋交通运输和船舶营运管理。