邵逸夫投资过的大学包括：

中国大陆

华中科技大学：邵逸夫先生与华中科技大学共同出资建造了逸夫教学楼，该教学楼是亚洲第一大教学楼。

湖南师范大学：邵逸夫捐资500万港元建设的湖南师范大学逸夫楼（湖南师大图书馆）。

中南大学：建有逸夫楼。

湖南大学：建有逸夫楼。

东南大学：邵逸夫曾出资千万港元，在该校建立逸夫科技馆和逸夫建筑馆。

河南大学：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

郑州大学：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

洛阳大学：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

河南师范大学：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

洛阳师范学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

南阳师范学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

安阳师范学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

许昌学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

周口师范学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

信阳师范学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

中原工学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

郑州轻工业学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

华北水电学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

郑州师范学院：邵逸夫在河南捐赠的大学项目受惠高校之一。

安徽大学：安徽大学的逸夫图书馆是省属高校里的第二座逸夫楼。

厦门大学：邵逸夫于1991年捐赠500万港币兴建厦门大学逸夫楼。

厦门市逸夫中学：邵逸夫于1994年捐资80万港币用于洪文中学教学楼建设，后更名为厦门市逸夫中学。

福州大学：福建工程学院、闽南师范大学等高校均有“逸夫楼”。

浙江大学：邵逸夫捐资2亿港币建造邵逸夫医疗中心和邵逸夫医学研究中心。

香港

香港中文大学：逸夫书院。

香港大学：邵逸夫楼。

香港城市大学：邵逸夫图书馆。

其他

牛津大学：邵逸夫向牛津大学捐赠300万英磅，成立了中国研究所。

宁波大学：邵逸夫捐资4000多万元帮助发展教育、文化事业，包括邵逸夫图书馆等。

云南大学：东陆园图书馆。

曲阜师范大学：曲阜校区大学生活动中心、逸夫教学楼、逸夫剧院。

河南偃师市实验中学：命名“逸夫科教楼”。

这些捐赠项目不仅改善了学校的硬件设施，也促进了教育事业的发展，影响深远。