上海开设口腔医学专业的大学包括：

上海交通大学医学院

地址：中国上海重庆南路227号

特点：全国知名，附属医院上海第九人民医院口腔科水平高。

同济大学口腔医学院

特点：国内五家拥有国家重点研发计划项目的口腔医院之一，拥有口腔医学一级学科博士点及口腔医学博士后流动站。

复旦大学口腔医学院

依托：上海市口腔医院

特点：整合复旦大学附属医院的口腔医学学科资源，全面负责口腔医学人才培养和一级学科建设。

海军军医大学

特点：位于上海的公立医院。

上海健康医学院

特点：口腔医学技术专业在2024年上海排名中位于前列。

上海医药高等专科学校

地址：浦东新区周祝公路279号

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和设置可能会有变化。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息