根据搜索结果，江苏省内开设纺织工程专业的大学主要有以下两所，具体情况如下：

一、苏州大学

专业设置与地位

纺织工程是苏州大学的王牌专业之一，拥有国家级特色专业、江苏省重点学科及一流本科专业建设点。

该专业依托现代丝绸国家工程实验室，涵盖从蚕桑、制丝到服装设计的完整丝绸产业链学科群。

学科优势

与吴江丝绸股份有限公司等龙头企业合作，注重实践能力与创新精神的培养，毕业生多在纺织企业、科研机构及贸易公司就业。

拥有江苏省级重点学科和品牌专业建设资金支持，近五年累计投入超4000万元用于实验室建设。

就业前景

江苏省内纺织产业集聚，为毕业生提供较多就业机会，尤其以苏州及周边地区为主。

二、其他相关院校

江南大学 ：纺织服装学院设有纺织工程本科专业，但未明确提及与苏州大学的关联性。

盐城工学院 ：纺织科学与工程学院提供纺织工程本科教育，位于江苏省盐城市。

总结

江苏省内纺织工程专业的主要高校为 苏州大学 ，其专业实力和产业资源优势显著。其他高校如江南大学、盐城工学院等虽设有相关学科，但综合实力和行业影响力相对较弱。建议报考时结合自身兴趣和职业规划选择。