在大学餐厅中，以下几种食物通常是最火的：

烤盘饭：

因其出餐快，样式丰富，配合各种饮品，深受学生喜爱，往往占据档口营业额第一的位置。

鲍汁鸡米饭：

被认为是一款非常成功的快餐，无论是从材料选择、烹饪方法、口感还是卖相上，都能碾压黄焖鸡米饭。

麻辣烫：

作为一款脱胎于火锅的快餐美食，麻辣烫因其味道好、价格实惠且方便快捷而广受学生欢迎。

煲仔饭：

尽管出餐速度较慢，但其独特的口感和较高的利润也吸引了不少消费者。

面食：

包括各种面条、炒面、砂锅面等，种类繁多，可以满足不同学生的口味需求。

盖浇饭：

现点现做，种类丰富，价格实惠，是许多学生的首选。

土耳其烤肉饭：

在烤箱中烤制的烤肉搭配米饭，香气扑鼻，金灿灿的颜色非常诱人。

猪扒饭：

也是学生常选的快餐之一，简单美味。

煎饼果子：

传统的中国小吃，香脆可口，价格实惠。

夜宵小吃：

如烧烤、炒粉炒面、炸鸡啤酒等，满足学生在夜晚的口味需求。

综上所述，大学餐厅的热门食物种类繁多，但主要集中在口味丰富、方便快捷、价格实惠的快餐类食品，如烤盘饭、麻辣烫、煲仔饭、面食和盖浇饭等。建议餐厅可以根据学生的口味偏好和消费习惯，定期调整菜单，增加新的菜品或调整现有菜品的味道，以保持竞争力和吸引力。