新乡长垣地区拥有以下大学：

豫南大学- 位于新乡市，是一所综合性大学。

河南师范大学新乡学院- 是河南师范大学在新乡设立的分院。

新乡医学院长垣校区- 是新乡医学院在长垣设立的分校区。

长垣烹饪职业技术学院- 是一所全日制普通民办高等职业院校，专注于烹饪专业。

河南工学院长垣校区- 以工科为主的本科院校，位于长垣县东联镇。

河南理工大学长垣校区- 综合性大学，位于长垣县城南部的贾鲁河南岸。

河南牧业经济学院长垣校区- 擅长农业和畜牧业教学和科研，位于新屯镇。

河南科技学院- 计划入驻长垣设立分校。

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