郑州的医学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 临床医学

2. 口腔医学

3. 护理学

4. 医学影像学

5. 医学检验技术

6. 预防医学

7. 药学

8. 麻醉学

9. 康复治疗学

10. 中医学

11. 针灸推拿学

12. 中药学

13. 护理（专）、医学检验（专科）、药学（专科）

14. 医疗美容技术

15. 口腔医学技术

16. 康复治疗技术

17. 计算机应用（医学方向）

18. 社区管理与服务

19. 会计

20. 医疗保险实务

21. 卫生信息管理

22. 医学营养

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关医学院校获取最新信息