海底捞新员工培训时间一般为 三天。在这三天中，新员工将接受企业文化、服务标准、菜品知识、操作流程、安全卫生等方面的知识和技能培训。此外，培训期间不包住，通常需要员工自理吃住。

对于基层员工，培训内容主要包括餐饮知识、餐饮技能和餐饮处事技巧，考核方式包括笔试和操作。而基层管理者的培训则可能更为深入，涵盖管理技巧和团队领导等方面。

需要注意的是，培训时间可能会因个人学习能力、经验以及岗位的不同而有所调整。有些情况下，培训时间可能会延长至一周以上，特别是对于特殊岗位如管理或展示岗位。

综上所述，海底捞的新员工培训通常为三天，但具体培训时间可能会根据个人和岗位需求有所延长。