株洲铁路职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 铁道供电技术

2. 电子信息工程技术

3. 移动互联应用技术

4. 铁道信号自动控制

5. 铁道通信与信息化技术

6. 制冷与空调技术

7. 机械设计与制造（激光加工技术）

8. 铁路物流管理

9. 动车组检修技术

10. 铁道机械制造与维护

11. 城市轨道交通机电技术检修

12. 铁道机车技术

13. 数字媒体技术

14. 移动数字运用技术

15. 电气自动化技术专业

16. 数控技术

17. 增材制造技术

18. 电机与电器技术

19. 电力牵引与传动控制

20. 数控技术应用

21. 外贸英语

22. 制冷与空调

23. 铁道车辆空调

24. 企业物资管理

25. 计算机信息管理

26. 机电工程

27. 工程管理（原工业与民用建筑专业）

28. 工模具设计与制造

29. 计算机制图

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息