根据您提供的信息，工资7500元，在中国，个人所得税的起征点为5000元。因此，应缴纳的税款计算如下：

应纳税所得额 = 工资 - 起征点 = 7500元 - 5000元 = 2500元

根据税率表，工资在5000-8000元之间的部分，个人所得税税率为3%。因此：

应缴纳的个人所得税 = 应纳税所得额 × 税率 = 2500元 × 3% = 75元

所以，工资7500元，在扣除起征点5000元后，应缴纳的个人所得税为75元。扣除税款后，剩余工资为：

剩余工资 = 工资 - 应缴纳的个人所得税 = 7500元 - 75元 = 7425元

综上所述，工资7500元，在扣除社会保险和住房公积金（五险一金）以及起征点5000元后，应缴纳的个人所得税为75元，剩余工资为7425元