学习炒菜厨师可以选择以下几种途径：

正规烹饪学院

系统教学，注重基本功培养。

科学传授刀工、火候控制方法。

详细课程安排，包括食材了解和菜品发展历史。

中高档次饭店学徒

从基础做起，逐步掌握厨艺技能。

不需支付学费，通过实践积累经验。

了解厨房体系架构和分工。

厨师培训学校

教学质量有保障，学习更系统。

提供从基础到高级的各类烹饪课程。

职业学校/技工学院

提供餐饮和烹饪专业培训。

学习炒菜技巧、食材处理、食品安全等。

在线烹饪课程

知名厨师或烹饪专家录制。

内容涵盖烹饪基础知识、菜品制作等。

找经验丰富的厨师作为导师

个性化学习计划，实际操作指导。

快速提升烹饪技能。

选择学习地点时，可以考虑师资力量、学校口碑、课程内容、实践机会等因素。同时，也可以结合自己的实际情况和兴趣，选择最适合自己的学习方式。