关于湖北高考和江苏高考哪个更难的问题，存在以下几种观点：

江苏高考难度较大 ：

江苏高考的试卷难度历来被认为是全国较高的，尤其是其自主命题时期。

江苏高考模式的特点是区分文理科，并且有独特的“小高考”（学业水平测试）和“大高考”（高考）制度。江苏高考的选测科目和必测科目的组合方式多样，给考生带来了较大的备考压力。

江苏拥有较多的高水平大学，但由于考生数量众多，加之部分优质高等教育资源倾向于外省招生，导致本省考生的竞争压力增大。

湖北高考难度也较大 ：

湖北高考考试内容较为丰富多样，改革较为激进，要求考生掌握大量知识和综合能力，全面考察学生的思想能力和实践能力。

湖北的高考分数线通常比江苏高，对考生的要求也相对较高。

两省高考难度相近 ：

高考毕竟是人才选拔性的考试，它与资格证考试有很大的不同。湖北和江苏都是教育资源很丰富的教育大省，各自省份都有全国知名的双一流大学，或者传统来说更稳定评价的985、211大学，比如武汉大学、南京大学、华中科技大学等等，这种大学资源两省都差不多。总的来说两省的大学资源优于全国大部分地方，高考难度应该是差不多的。

其他因素的影响 ：

考生基数、竞争激烈程度、重点大学录取率等因素也会影响高考难度。例如，河南省考生基数巨大，竞争激烈，而江苏省虽然考生数量相对较少，但重点大学录取率低，也会给考生带来较大压力。

建议

了解自身情况 ：不同考生对高考试卷难度的理解不同，建议根据自己的实际情况和备考情况来选择目标省份。

关注教育政策 ：各省的教育政策和高考改革可能会影响高考难度，建议关注相关政策和信息，以便更好地准备。

多做模拟题 ：无论是湖北还是江苏的考生，多做模拟题都是提高高考成绩的有效方法。

综上所述，江苏和湖北的高考难度都有其特点，具体哪个更难可能因人而异。建议考生根据自身情况，结合两省的教育资源和高考政策，做出最适合自己的选择。