惠水县有多所高校提供不同学科门类的专业，以下是一些主要高校及其开设的专业：

贵州财经大学商务学院

开设专业包括经济学、管理学、法学、理学、工学、文学等多个学科门类。

贵州大学科技学院

开设专业有汉语言文学、新闻学、英语等24个本科专业，涵盖文学、法学、经济学等七大学科门类。

贵阳护理职业学院惠水校区

开设专业包括护理、药剂、服装设计与工艺、汽车运用与维修、城市轨道交通等。

惠水中等职业学校

开设专业有市场营销、计算机平面设计、计算机应用、电子技术应用、电子电器应用与维修、服装制作与生产管理、酒店服务与管理、学前教育、数控技术应用、焊接技术应用、硅酸盐工等。

贵州盛华职业学院

提供高等职业教育，具体专业未详细列出，但学院涵盖多个学科领域。

贵州电子科技职业学院

提供高等职业教育，具体专业未详细列出，但学院涵盖多个学科领域。

贵州黔南经济学院

优势学科包括会计学、金融学、工商管理、国际经济和贸易。

这些高校为当地及周边地区的学生提供了多样化的学术选择和职业发展机会。建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。