职高中餐烹饪专业主要学习课程包括但不限于以下内容：

烹饪概论- 烹饪的基础理论和概念。

烹饪基础- 烹饪的基本技巧和方法。

烹饪原料知识- 食材的选择、处理和基本知识。

现代餐饮管理- 餐饮业的经营和管理知识。

烹饪营养基础- 食物的营养成分和合理搭配。

烹饪工艺美术- 烹饪中的美学和装饰技巧。

食品安全知识- 食品的安全标准和卫生要求。

中餐烹调技术- 中式烹饪的具体技法。

冷菜与食品造型技术- 冷盘的制作和食品的造型设计。

中餐烹调师考证- 烹调技术的职业认证。

中餐面点技术- 中式面食的制作技术。

西餐面点技术- 西式面食的制作技术。

中式面点师考证- 面点技术的职业认证。

营养烹调技术- 结合营养学的烹饪技术。

营养配餐技术- 根据营养需求进行餐点搭配。

营养配餐员考证- 营养配餐的职业认证。

此外，中餐烹饪专业还注重培养学生的实践能力，包括刀工、烹调、食品雕刻等技能，以及餐饮企业的管理知识，旨在为社会培养具有实际操作能力和经营能力的中餐烹调师和技术型管理人才。