湟源牧校的专业设置主要包括畜牧兽医、草业科学、动物医学等专业。

畜牧兽医专业是该学校最具特色的专业之一。学生将学习动物饲养管理、疾病防治以及兽药使用等方面的知识和技能。这个专业的学生毕业后，可以在畜牧养殖企业、兽药饲料企业、动物医院等单位就业，为畜牧业的健康发展贡献力量。

草业科学专业则注重培养学生的草业资源利用、草地生态保护以及草业经营管理等方面的能力。学生将学习草地生态学、牧草栽培学、草地保护学等课程，为草地资源的可持续利用和草业经济的发展提供技术支持。毕业后，他们可以在草业企业、草原管理部门等单位工作，为草业的发展做出贡献。

动物医学专业则主要培养具备动物疾病诊断、预防和治疗能力的人才。学生将学习动物解剖学、动物生理学、动物病理学等课程，掌握动物疾病的发病机理和防治技术。毕业后，他们可以在动物医院、畜牧兽医站等单位工作，为保障动物健康和畜牧业的顺利发展提供技术保障。

除了以上几个专业外，湟源牧校还可能根据市场需求和学科发展，开设其他相关专业，以满足社会和行业的发展需求。这些专业的设置旨在为学生提供多元化的学习选择，培养他们的专业素养和实践能力，为畜牧业的健康发展提供有力的人才支持。