粽子中的碱水通常是指由植物烧灰后过滤得到的水，这种水含有碳酸钾等碱性物质，因此得名碱水。在制作碱水粽的过程中，糯米会被这种碱水浸泡，使得糯米呈现出微黄色并变得更加软糯。碱水还具有一定的防腐作用，可以让粽子保存更长的时间。

以下是碱水粽的特点和制作方法：

特点

糯米经过碱水浸泡后色泽金黄。

质地软糯，口感独特。

保存时间相对较长。

制作方法

将布荆草或其他植物晒干并混合。

放入大铁锅中燃烧，烧成灰烬。

将灰烬过滤后得到天然碱水。

使用碱水将糯米浸泡至透。

用苇叶包裹成四角小粽，并扎紧。

煮熟后剥开的粽子具有苇叶的清香和黄澄澄的外观。

灰水粽因其独特的风味和色泽而受到许多人的喜爱