重庆的大排档培训费用可能因培训机构、课程内容、师傅的经验和知名度等因素有所不同。以下是一些参考费用：

重庆煌旗小吃培训学费大约在2000-4000元以内。

江湖菜技术培训费用可能只需几千元。

重庆火锅（麻辣烫、串串香、冒菜）培训全套费用为1800元。

建议您根据个人情况和需求，选择合适的培训机构进行实地考察和详细了解，对比不同课程和服务，以作出最适合自己的决定。同时，您也可以考虑通过学徒的方式学习，如果有亲戚朋友在大排档工作，可以请他们教授相关技能。