李大炮如果对飞机和大炮的制造感兴趣，可以学习以下两个专业：

飞行器设计与工程：

这个专业专注于飞机、导弹等飞行器的设计，主要学习飞行器设计、飞行力学与控制、空气动力学、结构强度等方面的知识。毕业生可以从事飞行器总体设计、结构设计与研究、结构强度分析与试验等工作。

武器系统与工程：

这个专业主要研究武器系统的工作原理、结构、设计、探测等方面的基本知识和技能，包括防空导弹武器系统的设计、火箭弹、火炮等基本武器的研发。

根据以上信息，李大炮可以根据自己的兴趣和职业规划选择其中一个专业进行学习。