选择大学旁听专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

首先，选择你感兴趣的专业。旁听的主要目的是学习新知识或深入研究某个领域，因此选择一个你真正热爱的专业会更有动力和效果。

专业声誉：

了解不同大学在所选专业领域的声誉和排名。选择那些在该专业有较高声誉和学术实力的大学，可以确保你能够接触到高质量的教育资源。

课程设置：

查看所选专业的课程设置，了解其教学内容和教学方法。选择那些课程设置合理、能够提供丰富实践机会的专业。

师资力量：

了解各大学的师资力量，包括教授和讲师的学术背景和研究方向。选择那些拥有优秀师资队伍的专业，可以获得更好的指导和帮助。

学校资源：

考虑大学提供的学习资源，如图书馆、实验室、研究中心等。这些资源对于旁听生来说同样重要，可以帮助你更好地学习和研究。

学费和旁听政策：

不同大学的旁听政策不同，有些大学允许非学生旁听并免学费，有些则需要报读继续教育课程并支付较高费用。了解并选择适合你的旁听政策。

地理位置：

考虑大学的地理位置，选择那些交通便利、生活成本适中的城市，以便于你在旁听期间的生活和学习。

以下是一些具体的旁听专业建议：

艺术类专业：如环境艺术设计、视觉传达、动漫等。这些专业在清华大学美术学院、厦门大学、江南大学、广州美术学院、中国美术学院等高校有较好的教学资源和师资力量。

外国语类专业：如英语（师范）、英语（经贸）、英语（翻译）、俄语、朝鲜语、西班牙语、法语等本科专业，以及商务英语、应用西班牙语等专科专业。这些专业在各大高校都有开设，可以根据个人兴趣和语言天赋选择。

最后，建议在决定旁听前，先与目标大学的相关部门联系，了解具体的旁听政策和要求，以确保你的旁听计划能够顺利进行。