以下是一些设有纪录片专业的大学：

中国

北京电影学院：有专门的纪录片研究方向。

中央戏剧学院：提供与纪录片相关的课程。

上海戏剧学院：设有纪录片相关专业。

南京艺术学院：包含纪录片研究方向。

上海纪录片学院：专注于纪录片教育。

中国传媒大学：设有广播电视新闻学纪录片方向。

复旦大学、 武汉大学、 清华大学、 北京大学：这些综合性大学通常设有影视相关专业。

英国

伦敦大学学院（UCL）：提供两年制的MFA和一年制的MA纪录片专业。

爱丁堡大学：电影专业中纪录片学习占据重要部分。

伦敦传媒学院（LCC）：开设一年制的纪录片专业。

美国

南加州大学电影艺术学院：提供优秀的纪录片制作教育。

斯坦福大学：提供纪录片与影像艺术硕士课程。

加州大学洛杉矶分校：纪录片制作MFA项目。

查普曼大学：为期两年的纪录片制作MFA专注于故事叙述。

其他

香港城市大学：有专门教授纪录片的研究生导师。

这些信息基于最近的数据更新，但请注意，课程和专业的设置可能会随时间变化。建议直接咨询相关院校获取最新的信息和具体要求