安徽职业技术学院开设的专业包括：

机械类：

数字化设计与制造技术

机械制造及自动化

机电一体化技术

电气自动化技术

智能控制技术

新能源汽车技术

智能网联汽车技术

新能源汽车检测与维修技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

计算机网络技术

软件技术

信息安全技术应用

工程造价

建筑工程技术

化工类：

化学工程与工艺

环境工程

能源与动力工程

建筑类：

建筑学

城乡规划

风景园林

经济管理类：

经济学

工商管理

会计学

艺术设计类：

视觉传达设计

环境艺术设计

产品设计

医药卫生类：

医学

药学

护理学

酒店管理类：

酒店管理

营销与策划

电气与能源类专业：

电气工程技术

新能源车辆技术

光伏发电技术

核工程技术

电力工程技术

这些专业涵盖了机械、电子、建筑、化工、经济管理、艺术设计、医药卫生、酒店管理以及电气与能源等多个领域，为学生提供了丰富的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。